الدحدوح (أو "الصهريج" كما يعرف في بعض المناطق) هو نظام تقليدي لجمع وتخزين مياه الأمطار، شائع الاستخدام في فلسطين والعديد من المناطق القاحلة وشبه القاحلة حول العالم. يُعتبر الدحدوح جزءًا لا يتجزأ من ال...
الدجاج الصيني (Gallus gallus domesticus)، هو سلالة دجاج تتميز بمجموعة فريدة من الخصائص التي جعلتها شائعة جدًا في العديد من الثقافات حول العالم، خاصةً في آسيا. يشتهر هذا الدجاج بلحمه اللذيذ وقدرته على ...
الخرشوف (Cynara scolymus) هو نبات ينتمي إلى عائلة النجميات (Asteraceae)، ويشتهر بقيمته الغذائية العالية وطعمه المميز. يُعرف أحيانًا بـ "ملك الخضروات"، ولا يقتصر استخدامه على كونه وجبة لذيذة، بل يتعداه...
تعتبر الخبيزة (Amaranthus spp.) من النباتات الورقية الخضراء ذات القيمة الغذائية العالية، والتي تستخدم على نطاق واسع في العديد من الثقافات حول العالم كمصدر للغذاء والدواء. تنتمي الخبيزة إلى عائلة Amara...
الحمّص المطحون (Tahini) هو معجون سميك يُصنع من بذور السمسم المحمص والمطحونة. يعتبر عنصراً أساسياً في العديد من المطابخ حول العالم، وخاصةً في منطقة الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. يتجاوز استخدامه ك...
الحمص (Cicer arietinum) هو نبات بقولي يعود أصله إلى منطقة الشرق الأوسط، ويُعتبر من أهم المحاصيل الغذائية في العديد من الثقافات حول العالم. يُعرف الحمص بقيمته الغذائية العالية، وسهولة زراعته، وقدرته عل...
تعتبر الحلبة (Trigonella foenum-graecum) من النباتات العطرية الهامة التي تنتمي إلى الفصيلة البقولية. تتميز بأوراقها ثلاثية الشكل وبذورها ذات اللون الأصفر والتي تستخدم على نطاق واسع في الطهي والطب التق...
تعتبر الحلبة (Trigonella foenum-graecum) من النباتات العشبية المعمرة التي تنتمي إلى الفصيلة البقولية. تتميز بتاريخ طويل من الاستخدام في الطب الشعبي والتقليدي حول العالم، وخاصة في منطقة جيزان جنوب المم...
الحلبة (Trigonella foenum-graecum) هي نبات عشبي يتبع الفصيلة البقولية، ويشتهر باستخدامه التقليدي في المطبخ والطب الشعبي. ولكن، ما يميز الحلبة الأردنية تحديداً هو ارتباطها الوثيق بالبيئة الجغرافية والت...
الجمبري، ذلك المخلوق البحري اللذيذ، يحتل مكانة مرموقة في مطابخ العالم. سواء تم تناوله مقليًا أو مشويًا أو مسلوقًا، يظل الجمبري المقشر خيارًا شائعًا ومفضلًا لدى الكثيرين. ولكن هل تساءلت يومًا عن العملي...