مقالات الوسم: ما هو مخلل الكبر

مخلل الكبر: رحلة عميقة في عالم التخمير، التاريخ، العلم، والصحة

مخلل الكبر (Sauerkraut) هو طبق تقليدي يعود تاريخه إلى آلاف السنين، وهو عبارة عن ملفوف أبيض مُخمر. يشتهر هذا المخلل بطعمه الحامض المنعش وفوائده الصحية العديدة. ورغم بساطة مكوناته – الملفوف والملح – إلا أن عملية تخميره معقدة علميًا وتنتج مجموعة متنوعة من المركبات المفيدة للجسم. في هذا المقال، سنتع...